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December 20, 2013

青物

 関東の寿司屋で「白身魚は何かあるか?」と問うと、ブリ、カンパチ、シマアジなどがある、という答えが帰ってくる事がある。自慢げにヒラマサ、と言う店もある。

 違和感を感じないか。それらは、青魚ではないのか。

 もしそれらを白身と呼ぶのなら、コハダだってアジだってサバだってイワシだって白身だろうに。

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

Comments

へー。あたしゃ、魚、詳しくないけど、白身ってったら、ヒラメとかカレイとかタイだよねぇ。うん、違和感ある。それが東京のデフォルトだったら食の方言と見なけりゃいけないと思う。

wiki見ると、白身魚カテゴリーにサケなんかもあるけど、これはこれでなんか違和感ある。そして、白身魚に対するカテゴリは赤身魚。おそらく赤身魚カテゴリの中に青魚があるんだろうなぁ。

お金持ちになったら、いっぺん、東京の寿司屋で江戸前ずしを喰ってみたいとは思っているんだが。

Posted by: 井村 瑶茉 | December 23, 2013 at 12:23 PM

うん、ヒラマサは青魚だと思います。
個人的にはコハダとホタテがあれば何も要らないス。

Posted by: いぶき | December 23, 2013 at 07:20 PM

>いむさん
 方言か。なるほどそういうことなのかも。

>いぶき
 コハダとホタテとは渋いねぇ。
 〆サバが大好きなんですけど…最近食べてません。悲しい。

Posted by: 竜馬 | December 24, 2013 at 08:13 PM

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